Karabük'ün Safranbolu ilçesinde safran üretiminin geliştirilmesi, katma değerli ürünlerin yaygınlaştırılması ve kırsal turizmin desteklenmesi amacıyla hayata geçirilen Safranova, 10. Uluslararası Safran Festivali kapsamında düzenlenen Uluslararası Safran Hasadı etkinliğine ev sahipliği yaptı.
1 Kasım 2026 tarihinde Safranbolu'nun Gayza köyünde gerçekleştirilen etkinlikte konuk şefler, safran üreticileri ve vatandaşlar bir araya gelerek safran hasadına katıldı. Katılımcılar, dünyanın en değerli baharatlarından biri olarak kabul edilen Safranbolu safranının hasat sürecini yerinde deneyimleme fırsatı buldu. Program kapsamında düzenlenen "Safran İçin Çal" canlı müzik performansı ve çocuk etkinlikleri de katılımcılara keyifli anlar yaşattı. Festivalin öne çıkan etkinliklerinden biri olan "Safranın Bereketi, Bir Kazan Bin Sofra" kapsamında hazırlanan safranlı pilav katılımcılara ikram edildi. Safranlı pilavın yanı sıra zerde, safranlı macun ve safranlı lokum gibi yöresel lezzetler de katılımcılarla buluşturuldu.
BAKKA Destekleriyle Üretimden Markalaşmaya
Safranova'nın gelişim süreci, Batı Karadeniz Kalkınma Ajansının (BAKKA) farklı yıllarda sağladığı desteklerle yürütülen projelerle şekillendi.
2018 yılında desteklenen "Dünya Miras Kentinin Kırmızı Altını Safran" projesiyle Safranbolu safranının üretiminin yaygınlaştırılması, tanıtılması ve üretim süreçlerinde makineleşmenin teşvik edilmesine yönelik çalışmalar gerçekleştirildi.
2021 yılında Sanayi ve Teknoloji Bakanlığı koordinasyonunda yürütülen Sosyal Gelişmeyi Destekleme Programı (SOGEP) kapsamında desteklenen "Lavanta Kokulu Safran Bahçesi" projesiyle çalışmalar yeni bir boyut kazandı. Karabük İl Tarım ve Orman Müdürlüğünün başvuru sahibi, Safranbolu Ticaret ve Sanayi Odasının ortak olduğu proje kapsamında Gayza köyünde 15 dekar safran ve 30 dekar lavanta olmak üzere toplam 45 dekarlık alanda üretim altyapısı oluşturuldu. Proje ile safran ve lavanta üretiminin yaygınlaştırılması, çiftçilerin eğitilmesi ve özellikle kadınların tarımsal üretime katılımının desteklenmesi hedeflendi.
2023 yılında yine SOGEP kapsamında desteklenen "Markalaşma Yolunda Safran" projesiyle Safranova'nın gelişimi sürdürüldü. Safranbolu Ticaret ve Sanayi Odasının ortak olduğu proje kapsamında safrandan katma değerli ürünler elde edilmesi, üretim ve eğitim altyapısının geliştirilmesi, gastronomi ve tasarım atölyelerinin oluşturulması ve kırsal turizm faaliyetlerinin çeşitlendirilmesi hedeflendi.
Anadoludakiler ile Yerel Değerler Geleceğe Taşınıyor
Anadolu'nun yerel üretim birikimini, geleneksel bilgi ve becerilerini, kültürel mirasını ve yöresel lezzetlerini görünür kılmayı amaçlayan Anadoludakiler yaklaşımı, Safranova'nın ortaya koyduğu üretim ve markalaşma modeliyle de örtüşüyor. Safranbolu safranının üretiminden işlenmesine, yöresel ürünlerin geliştirilmesinden gastronomi ve turizm faaliyetlerine kadar uzanan çalışmalar, yerel değerlerin ekonomik değere dönüştürülmesine katkı sağlıyor.
Safranbolu'nun Tarımsal ve Gastronomik Değeri Tanıtılıyor
Bu yıl "Gastronomy Living Lab" temasıyla 1-4 Kasım tarihleri arasında düzenlenen 10. Uluslararası Safran Festivali, safranın üretim kültürünün korunması, gastronomideki kullanım alanlarının geliştirilmesi ve yerel kalkınmaya katkı sağlanmasını amaçlıyor.Festival kapsamında 2 Kasım'da konuk şeflerle safranlı lezzetler ve canlı mutfak söyleşileri, 3 Kasım'da yemek yarışmaları ve canlı performanslar gerçekleştirilecek. Festivalin son günü olan 4 Kasım'da ise İsmail Yılmaz'ın Safran Çiftliği'nde hasat, safran ayıklama buluşması ve canlı müzik etkinlikleri düzenlenecek.
Ajansımızın farklı dönemlerde sağladığı desteklerle gelişen Safranova, tarımsal üretimi, kadınların ekonomik hayata katılımını, gastronomiyi ve kırsal turizmi bir araya getiren önemli bir yerel kalkınma çalışması olarak faaliyetlerini sürdürüyor. Anadolu'nun üretim kültürünü ve yerel değerlerini geleceğe taşıyan Safranova, Safranbolu safranının üretimden markalaşmaya, gastronomiden turizme uzanan yolculuğuna katkı sağlamaya devam ediyor.
Fotoğraf Galerisi
